检测项目
发酵性能指标：
- 发酵度测定：最终发酵度（FG）、表观发酵度（ADF）（参照EBC9.4）
- 发酵速率：最大发酵速率（V_max，单位%/小时）、时滞期（≤24小时）
- 糖分消耗：麦芽糖转化率（≥95%）、葡萄糖残留量（≤0.5g/L）
- 代谢产物：乙醇产量（4.0%-6.0%v/v）、甘油生成量（5-10g/L）
- 存活率检测：活细胞计数（≥90%）、死细胞比例（≤5%）
- 增殖能力：倍增时间（≤120分钟）、最大生物量（OD600≥10.0）
- 动力学模型：最大比生长速率（μ_max≥0.15h⁻¹）、底物饱和常数（K_s≤0.2g/L）
- 发酵曲线拟合：发酵完成时间（≤168小时）、停滞期（≤12小时）
- 酶活性：α-淀粉酶活力（U/mg）、β-葡聚糖酶活性（≥50U/mL）
- 蛋白质含量：总蛋白（10-15%干重）、游离氨基酸（≤2mg/L）
- 污染检测：细菌总数（≤10CFU/mL）、野生酵母检出率（0%）
- 发酵稳定性：pH变化范围（4.0-4.5）、温度耐受性（15-25℃）
- 有机酸：乙酸含量（≤0.1g/L）、乳酸生成量（0.5-1.0g/L）
- 挥发性物质：高级醇总量（≤150mg/L）、酯类比例（20-50ppm）
- 糖分利用效率：发酵得率（≥90%）、碳源转化率（85-95%）
- 能量代谢：ATP生成量（≥5μmol/g）、呼吸商（0.9-1.1）
- 储存稳定性：发酵度保持率（≥95%over6个月）、活力衰减（≤5%/月）
- 压力耐受：渗透压稳定性（≥1.5Msucrose）、乙醇耐受极限（≥12%v/v）
- 突变检测：基因稳定性（PCR验证）、表型变异（≤1%）
- 发酵适应性：低温发酵性能（10-15℃）、高重力耐受（OG≥18°P）
检测范围
1.艾尔酵母：涵盖Saccharomycescerevisiae菌株，重点检测发酵速率和酯类生成，确保果香风味稳定。
2.拉格酵母：Saccharomycespastorianus类型，侧重低温发酵度及硫化物控制，优化澄清度。
3.高发酵度酵母：专用于高酒精啤酒，检测糖分转化效率及乙醇耐受性，防止发酵停滞。
4.低发酵度酵母：针对低糖配方，监控残留糖分和发酵动力学，保障口感平衡。
5.啤酒麦汁：初始发酵基质，分析糖组分及营养成分，确保酵母活性启动。
6.发酵液样品：中期发酵监控，聚焦乙醇积累和副产物生成，实时调整过程。
7.酵母泥：回收酵母评估，检测存活率和污染水平，支持重复利用。
8.干酵母制剂：商业产品形式，侧重复水活力及储存稳定性测试。
9.液态酵母培养物：实验室扩培样本，重点检测增殖速率和纯度控制。
10.特殊菌株：基因工程酵母，监控突变稳定性和发酵适应性，验证工业可行性。
检测方法
国际标准：
- EBC9.4发酵度测定方法（重力法）
- ASBCYeast-14酵母活力检测
- ISO8589:2007感官分析方法
- AOAC984.22乙醇含量测定
- GB/T5009.225-2023啤酒发酵度测定
- GB/T4789.2-2022微生物检测方法
- GB/T5517-2023糖分分析标准
- GB/T601-2022化学试剂滴定通则
检测设备
1.发酵度测定仪：AntonPaarDMA5000型（密度精度±0.00001g/cm³，温度范围0-40℃）
2.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII型（检测限0.01μg/mL，流速范围0.001-10mL/min）
3.分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）
4.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300型（FID检测器，精度±0.1%）
5.生物反应器：SartoriusBIOSTATB型（容积2-10L，控温精度±0.1℃，DO控制0-100%）
6.显微镜：OlympusBX53型（放大倍数40-1000×，成像分辨率0.2μm）
7.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（精度±0.001，温度补偿自动）
8.离心机：Eppendorf5810R型（转速范围300-15000rpm，容量4×750mL）
9.生化分析仪：YSI2900型（葡萄糖检测范围0-600mg/dL，响应时间＜20秒）
10.恒温培养箱：MemmertINCOmed型（温度范围0-70℃，均匀度±0.5℃）
11.电子天平：SartoriusQuintix型（量程0.0001g-220g，精度±0.01mg）
12.浊度计：Hach2100Q型（范围0-4000NTU，分辨率0.01NTU）
13.溶解氧测定仪：HachHQ40D型（测量范围0-50mg/L，精度±0.1mg/L）
14.振荡培养器：IKAKS4000型（转速50-300rpm，控温±0.2℃）
15.冷冻干燥机：MillrockTechnologyLD85型（温度-80℃，真空度≤0.1mbar）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
